Felicia

3 december 2011 23:34

åh, det där brödet vill jag prova att baka, ser jätte gott ut :)

Ann-Louise Ryrvik

4 december 2011 00:17

Ja, jag tyckte det var gott. Mustigt. Godast dan efter...

Ulla

4 december 2011 15:33

Måste prova! Har du receptet på Bondbrödet också?

Ann-Louise Ryrvik

4 december 2011 16:50

Gör det. Det är lätt i alla fall :-).

Durumbröd

3 krm jäst
3 dl kallt vatten
1 1/2 dl durumvetemjöl
5 dl vetemjöl special
1 - 1 1/2 tsk salt

På kvällen:
Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt resten. Rör tills det blandats ordentligt. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 8 - 10 timmar

På morgonen:

Sätt ugnen på 250 grader med en plåt i mitten och en oöm plåt på nedre hyllan.
Strö sedan rikligt med durumvetemjöl på en bakhandduk och skrapa försiktigt degen ur bunken. Dra ut den till en kvadrat och vik ner övre långsidan mot mitten och vik sedan upp nedre långsidan så att skarven hamnar i mitten. Vänd degen så att skarven hamnar nedåt. Vik handduken löst över brödet och låt jäsa ungefär 40 minuter.

Vänd över degen på en bit bakplåtspapper så att skraven hamnar uppåt. Låt papperet med brödet glida in på den heta plåten via en skärbräda eller en bricka och lägg några isbitar på den nedre plåten.

Efter15 minuter öppnar du luckan och vädrar lite. Fortsätt att vädra ungefär var femte minut tills brödet stått inne 30-35 minuter. Du kan när som helst sänka temperaturen till 200 eller 225 grader om du tycker att brödet börjar få lite väl mycket färg.
Ta ut brödet och låt svalna på ett galler.

ur Enklare bröd av Martin Johansson